Desde los vinos en Canadá hasta los hongos en la República Checa, algunos alimentos saldrán mejor que otros en un planeta caluroso.
En la región andaluza de España, los olivares están tan extendidos que la gente ha comenzado a llamarlo el mar de olivos . El aceite de oliva de la región es conocido por su ligero sabor afrutado. A miles de kilómetros de distancia, las verdes laderas de Etiopía son famosas por los complejos y sabrosos granos de café que producen.
En todo el mundo, el cultivo de alimentos decora el tejido de nuestro paisaje.
Sin embargo, las temperaturas cálidas están rehaciendo nuestro entorno y, con ellas, nuestro mundo culinario. El cultivo de cultivos se está desplazando hacia el norte o hacia zonas más elevadas. Al igual que los animales, algunos cultivos están perdiendo terreno ante el cambio climático, mientras que otros lo están ganando.
Aquí echamos un vistazo a varios ganadores y perdedores de delicias mundiales durante el próximo siglo.
Perdedor: Licores Europeos
Crédito: Thomas Mathis (izquierda), CC BY-SA 3.0 ; Eric Litton (derecha), CC BY-SA 2.5.
Un ingrediente clave del potente licor absenta es el botánico Artemisia genipi , comúnmente llamado ajenjo, que crece en ambientes alpinos altos.
Un estudio encontró que los productos botánicos utilizados en la absenta, el aguardiente y las medicinas tradicionales corren el riesgo de perder hábitat. El estudio se publicó en Frontiers in Ecology and Evolution. Las plantas se desarrollan al pie de los glaciares que se derriten, donde el hielo se ha retirado recientemente. Pero si los glaciares se retiran demasiado rápido, la competencia entre plantas podría reducir la diversidad de vida vegetal a la sombra del glaciar.
Los científicos analizaron datos de cuatro lugares en los Alpes italianos y vieron que más de la mitad de las 117 especies presentes estaban afectadas. De hecho, el 20% de las especies se enfrentan a la extinción a nivel local. Si el derretimiento continúa, los autores advierten que el ajenjo se enfrenta a la extinción en estos sitios. Si ese fuera el caso, el Hada Verde tendrá que encontrar su A. genipi en otro lugar.
Ganador: Trufas Checas
Crédito: iStock.com/SvetlanaSF (izquierda), Gabriella Clare Marino / Unsplash (derecha).
Las trufas son un manjar raro: hongos con sabores intensos y terrosos que se sirven en risottos , sopas y otras creaciones deliciosas. Las trufas se venden a cientos de dólares el kilo y es posible que algunos agricultores estén a punto de ganar el premio mayor.
El cambio climático en Europa central aumentará la aparición de una especie de trufa, Tuber melanosporum (trufa del Périgord), en la República Checa. Esto es según un estudio de Scientific Reports publicado el año pasado.
Hay factores más favorables que fomentan el crecimiento de la trufa, como la temperatura, la precipitación, la elevación y el pH del suelo. Debido a ello, el área adecuada para las trufas del Périgord se expandirá para el año 2050. Los agricultores recolectan trufas plantando árboles que les gustan a los hongos (robles, avellanos, abetos y pinos ). Luego emplean cerdos o perros para olfatear las trufas cuando aparecen. Como el cultivo puede llevar décadas, ahora puede ser el momento adecuado para sacar provecho de las trufas, escriben los autores.
Perdedor: Aceite de Oliva Español
Crédito: Allie_Caulfield (izquierda), CC BY 2.0 ; Roberta Sorge / Unsplash (derecha).
Para 2100, la producción de aceite de oliva del sur de España podría caer en un 30% debido al cambio climático. Esas son malas noticias para Andalucía , que produce un tercio del aceite de oliva del mundo.
Los olivares de la región están amenazados por inviernos más cálidos y lluvias escasas a finales de siglo. Investigadores de la Universidad de Córdoba en España y el Centro de Investigación de Ciencias Geoespaciales en Portugal estudiaron el caso. Modelaron cómo las diferentes especies de olivos se comportarán con las cambiantes condiciones ambientales. Descubrieron que aunque las variedades extendidas como picual y hojiblanca serán más resistentes, la variedad local de nevadillo en Sierra Morena probablemente desaparecerá para el 2100. Su trabajo fue publicado en ‘Science of the Total Environment‘ el año pasado.
Ganador: Vino Canadiense
Crédito: Susan van Gelder , CC BY-NC-SA (izquierda); Vidar Nordli-Mathisen / Unsplash (derecha)
Los turistas acuden en masa a la Toscana y al valle de Napa para realizar recorridos enológicos, pero ¿qué pasa si el próximo gran destino está un poco más al norte ?
En solo 40 años, los inviernos fríos del noreste de Canadá pueden ser perfectos para las variedades de vino europeas. Las temperaturas heladas están dando paso a un clima más templado, lo que significa que las temperaturas gélidas no dañarán las uvas más delicadas.
Pinot noir podría tener un 70% -90% de posibilidades de condiciones favorables de cultivo en Quebec para 2050. En la cercana región de Estrie, contigua con Vermont, podría haber un 70% de posibilidades de condiciones favorables de cultivo para las uvas europeas. Aunque la industria aún se encuentra en sus primeras etapas, se advierte a los magnates del vino.
Demasiado pronto para llamar: Café Etíope
cerezas Coffea son los “granos” de café que conocemos y amamos.
Crédito: Mekonnen Teshome Tollera (izquierda), Cath Smith / Unsplash (derecha).
La semilla responsable del café más popular del mundo, el arábica, se originó en las tierras altas de Etiopía. Pero su tierra natal está en problemas. Un estudio de Nature Plants predice que entre el 39% y el 59% del cultivo de café en las zonas bajas del país está en riesgo. El rango depende de cuántas más emisiones de gases de efecto invernadero pongan los seres humanos en la atmósfera.
Sin embargo, al restaurar áreas previamente boscosas e introducir nuevos árboles, el país podría hacer de las tierras altas la patria del café una vez más. Aunque las temperaturas cálidas pondrán en peligro las plantas en las colinas bajas, la situación es diferente en las zonas altas. Los días más cálidos podrían abrir 4 veces la cantidad de área de cultivo para el café en zonas más altas.
Si ese fuera el caso, el arábica sobreviviría al próximo gran cambio climático. Solo podemos esperar que otros manjares que apreciamos tengan tanta suerte.
Fuente: Eos, Magazine of the American Geophysical Union (AGU).
Artículo original: «Five Culinary Winners and Losers of Climate Change«. Jenessa Duncombe. April 16, 2021.
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Sobre los Olivares de Jaén
Los 64 millones de olivos jiennenses, el mayor bosque humanizado del planeta
La provincia de Jaén posee el mayor bosque humanizado que existe en el planeta, compuesto por los 64 millones de olivos plantados en territorio jiennense. En total, más de medio millón de hectáreas de olivar que convierten a la provincia de Jaén en el mayor productor mundial de aceite de oliva. En cada campaña suele aportar en torno al 25% de la producción total. Un paisaje que maravilla e impresiona al visitante que conoce Jaén por primera vez. Éste asiste atónito al espectáculo de los valles, las colinas y las montañas con un tapiz sin fin verde oliva.
- Los 64 millones de olivos jiennenses, el mayor bosque humanizado del planeta. Orgullosos de Jaén. Enero 22, 2016.
Jaén busca a la UNESCO por su ‘Mar de los Olivos’
Crédito: Diputación de Jaén.
Cualquier viajero que haya conducido por Andalucía y más específicamente por la provincia de Jaén puede contarle sobre su espectacular paisaje, salpicado de millones de olivos. Su existencia aparentemente infinita ha sido bautizada como el Mar de Olivos o «Mar de los Olivos.
Desde hace un año, la Diputación de Jaén es líder en la búsqueda del reconocimiento del singular territorio andaluz como Patrimonio de la Humanidad.
- Jaén busca a la UNESCO por su ‘Mar de los Olivos’. Alexis Kerner. Olive Oil Times. Agosto 26, 2016.
El Cambio Climático y la Industria del Vino en Quebec
Crédito: Susan van Gelder , CC BY-NC-SA.
Aunque Quebec ya alberga una industria vitivinícola exitosa, aunque incipiente, sus inviernos extremadamente fríos limitan el potencial de cultivo de la uva actual. El cultivo se reduce a variedades resistentes al frío como Vidal y Seyval, menos conocidas que sus populares contrapartes europeas como Pinot Noir y Chardonnay. Algunos aspectos del cambio climático, en particular las temperaturas más cálidas que promete, podrían presagiar buenas noticias para la industria del vino de Quebec.
- Warmer Climate Could Aid Quebec’s Wine Industry. JoAnna Wendel. Eos. May 7, 2015.
Efectos del cambio climático en el cultivo de la uva
Es normal un cierto grado de variación en la composición de la uva y en el sabor del vino. Por ejemplo, el efecto ‘añada‘ describe las diferencias de calidad y tipicidad entre años del vino de un determinado viñedo. A su vez el efecto ‘terruño‘ describe la variación de sabor entre diferentes viñedos, zonas o regiones. Sin embargo, los cambios climáticos duraderos tienen el potencial de cambiar por completo las características de los vinos famosos.
El artículo a continuación lo presenta. El mismo es parte del curso en línea: «The Future of Farming: Exploring Climate Smart Agriculture», de la Universidad de Reading.
Extensión de Los Trópicos con El Cambio Climático
Crédito: KVDP a través de Wikimedia Commons / CC BY-SA 3.0 .
La expansión tropical podría tener profundas implicaciones económicas y sociales. El proceso podría cambiar el rumbo de las tormentas y causar incendios forestales y sequías más graves en lugares como California y Australia.
Los nuevos hallazgos proporcionan la evidencia más clara hasta ahora de que la expansión tropical está impulsada principalmente por el cambio climático, según los autores. Las fluctuaciones climáticas naturales a largo plazo contribuyen a las tendencias observadas. Pero estas variaciones por sí solas no pueden explicar hasta qué punto la expansión ya se ha producido.
- Los Trópicos se Están Expandiendo y El Cambio Climático es el Principal Culpable. Carlos Costa. LIADA Sección Planeta Azul. Agosto 19, 2020.
El cambio climático está impulsando una redistribución universal de la vida en la Tierra
El calentamiento global está reorganizando la distribución de animales y plantas en todo el mundo con profundas consecuencias para la humanidad, según un nuevo análisis importante.
El aumento de las temperaturas en la tierra y el mar está obligando cada vez más a las especies a migrar a climas más fríos. Entonces empujando a los insectos portadores de enfermedades a nuevas áreas, moviendo las plagas que atacan los cultivos y desplazando los polinizadores que los fertilizan.
Advierten que algunos movimientos dañarán industrias importantes, como la silvicultura y el turismo. También que están surgiendo tensiones entre las naciones por el cambio de recursos naturales, como las poblaciones de peces. La migración masiva de especies ahora en curso alrededor del planeta también puede amplificar el cambio climático. Por ejemplo, la vegetación más oscura crece para reemplazar los campos de nieve que reflejan el sol en el Ártico. El artículo a continuación lo aborda.
- Cambio climático: la reorganización global de la vida silvestre tendrá enormes impactos en la humanidad. Damian Carrington. The Guardian. Marzo 30, 2017.
- Warmer Climate Could Aid Quebec’s Wine Industry. JoAnna Wendel. Eos. May 7, 2015.
No solo los cultivos se moverán hacia el norte, también lo harán los animales (Lo contrario en el hemisferio Sur)
Crédito: Washington University / The Nature Conservancy.
Los científicos predicen que a medida que la Tierra se calienta y los patrones climáticos se transforman en respuesta, los animales deberán moverse para sobrevivir. Eso generalmente significa subir a latitudes más altas a medida que las áreas ecuatoriales se vuelven demasiado cálidas y secas. (Hemisferio Norte).
Este patrón de movimiento ha sucedido de manera fluida y natural en el pasado a medida que los climas han cambiado. Pero ahora con los desarrollos humanos como las ciudades, carreteras y la agricultura, las migraciones de animales críticas se limitarán de manera sorprendente y preocupante.
La Universidad de Washington y The Nature Conservancy han creado un mapa animado. Muestra dónde se proyecta que se muevan los mamíferos, aves y anfibios en el hemisferio occidental en respuesta al cambio climático. La visualización se basa en modelos de flujo de la teoría de circuitos electrónicos, inspirándose en visualizaciones existentes del flujo del viento en Norteamérica.
- Mapa interactivo muestra dónde se moverán los animales bajo el cambio climático. Carlos Costa. LIADA Sección Planeta Azul. Octubre 19, 2020.
Los humanos también se ven forzados a migrar por el Cambio Climático
Crédito imagen: Vicky Leta / Mashable.
Imagina que eres un granjero y, por tercer año consecutivo, la mayoría de tus cultivos mueren durante una intensa ola de calor. O que su casa fue destruida por un huracán, una inundación o un incendio. Quizás ya hayas tenido que reconstruirla varias veces. O ya no tienes un hogar. ¿Qué haces?
Para un número cada vez mayor de personas, la respuesta podría ser hacer las maletas y marcharse. Ya sea dentro de un país o más allá de las fronteras nacionales, un número creciente de personas, están dejando atrás sus hogares. Estas personas a menudo son llamadas «migrantes climáticos» o «refugiados climáticos».
“Podrían ser desastres naturales, podría ser un deterioro constante de sus sistemas de sustento”, como la agricultura o la cría de ganado, dijo Alex de Sherbinin. Él es Geógrafo del Centro para la Red Internacional de Información sobre Ciencias de la Tierra del Instituto de la Tierra, Universidad de Columbia. «La gente tendrá que abandonar las áreas donde las condiciones ya no son tan hospitalarias».
- ¿Qué es la migración climática? Carlos Costa. LIADA Sección Planeta Azul. Noviembre 29, 2020.
Curiosidades
El costo en carbono de tu taza diaria de café
Crédito: Mark Prince, CoffeeGeek.com, 2006, derechos liberados para Wikipedia.
Para muchos de nosotros, el café es fundamental. Nos permite funcionar por la mañana y da un impulso muy necesario durante el día. Pero en una nueva investigación, revelamos el efecto que tiene nuestro golpe de cafeína favorito en el planeta.
Peso por peso, el café producido por los medios menos sostenibles genera tanto dióxido de carbono como el queso. Tiene una huella de carbono de solo la mitad de la de uno de los peores infractores: la carne de res. Y eso es todo antes de agregar leche, que conlleva su propio y considerable bagaje ambiental.
Más de 9,5 mil millones de kg de café se producen en todo el mundo cada año, con un valor comercial total de US $ 30,9 mil millones. Se espera que la demanda mundial de café triplique la producción para 2050. Por lo que aumentará la presión sobre los bosques y otros hábitats en las regiones tropicales donde se cultiva. Ello se debe a que los agricultores buscan nuevas tierras para cultivar.
Afortunadamente, existen formas más ecológicas de cultivar café. En nuestro estudio, calculamos y comparamos las huellas de carbono del café Arábica convencional y sostenible. Son los granos que usan los baristas para hacer una infusión de alta calidad, de dos de los productores más grandes del mundo, Brasil y Vietnam. Descubrimos que cambiar la forma en que se cultiva, transporta y consume el café puede reducir las emisiones de carbono del cultivo hasta en un 77%.
- Café: aquí está el costo de carbono de su taza diaria y cómo hacerla amigable con el clima. Carlos Costa. LIADA Sección Planeta Azul. Enero 27, 2021.